助力預(yù)制菜鎖鮮的三種金屬網(wǎng)帶
預(yù)制菜是怎樣做出來的?
消費(fèi)者能否吃的放心?
保鮮能不能做的到位?
預(yù)制菜的生產(chǎn)流程中大致分為三個(gè)流程。
新鮮的食材在運(yùn)送至預(yù)制菜生產(chǎn)車間,第一步就是對食材的分揀和清洗的粗加工。
水槽中,食材在鏈條式網(wǎng)帶的輸送下,滾動、翻滾。
并由人工進(jìn)行挑選,只有完好干凈的食材方可進(jìn)入下一個(gè)流程。
食材經(jīng)過清洗,切塊之后,通過不同的輸送帶,進(jìn)入到烹飪環(huán)節(jié)。
目前,大多數(shù)廠家使用的都是自動化的電炒鍋等設(shè)備進(jìn)行食材的加工烹飪。
食材的精準(zhǔn)稱重、配料精確到克數(shù)、鍋爐的溫度、攪拌的時(shí)間......
這些都有嚴(yán)格的控制,以保證生產(chǎn)出的預(yù)制菜口味最佳。
生產(chǎn)好的食材,摸上去還是發(fā)燙,能否急速降溫是菜品新鮮、可口的關(guān)鍵,更是預(yù)制菜食品安全的重要依據(jù)。
一步鎖鮮成為整個(gè)預(yù)制菜生產(chǎn)過程中的重中之重,必不可少的環(huán)節(jié)。
隧道速凍機(jī),通常20米左右長,寬度可達(dá)到4米寬,金屬網(wǎng)帶有效使用面積達(dá)80平方米,使用效率較高。
食材在20分鐘左右,迅速降溫冷凍至-40度,達(dá)到鎖鮮的目的。
隧道速凍機(jī),使用的金屬網(wǎng)帶,主要是鏈條式K2形式的金屬網(wǎng)帶、鏈板式金屬網(wǎng)帶,以及整板不銹鋼帶。
螺旋塔冷凍設(shè)備,適用于節(jié)省空間的預(yù)制菜車間使用,預(yù)制菜從輸入口到冷凍完成輸出通常需要40分鐘左右,冷凍可至-40度。
一個(gè)塔的直徑在2-4米之間,可堆疊20層左右之高,金屬網(wǎng)帶有效使用面積可達(dá)320平方米,預(yù)制菜冷凍的產(chǎn)出效率高于隧道式速凍機(jī)。
傳統(tǒng)的螺旋塔設(shè)備使用的網(wǎng)帶,是LF2螺旋塔金屬網(wǎng)帶,使用金屬網(wǎng)帶馬蹄焊接點(diǎn)和螺旋塔龍骨之間的摩擦運(yùn)轉(zhuǎn)。
現(xiàn)在也有新的馬蹄長帽頭和龍骨凸出部分撥動形式的驅(qū)動方式,滿足不同螺旋塔設(shè)備的需求。
自堆式螺旋塔結(jié)構(gòu)和LF2-螺旋塔相似,同樣適用于節(jié)省空間的預(yù)制菜車間使用,凍結(jié)效率更高。
一個(gè)塔的直徑在2-4米之間,可堆疊40層左右之高,使用面積超過600平方,預(yù)制菜從輸入口到冷凍完成輸出通常需要90分鐘左右,冷凍可至-40度。
自堆式的螺旋塔通常被認(rèn)為是LF2螺旋塔的升級版,其實(shí)兩者之前有很大區(qū)別。
第一:自堆式螺旋塔沒有張緊力,金屬網(wǎng)帶采用堆疊的方式,鏈輪驅(qū)動輸送。理論上,使用壽命更久。
第二:自堆式螺旋塔,預(yù)制菜品處于封閉區(qū)域,食材的衛(wèi)生得到進(jìn)一步保證。
第三:自堆式螺旋塔,更節(jié)能省電。同等規(guī)格下,可以節(jié)省電量1/3。對于預(yù)制菜企業(yè)來說,長期使用成本大幅降低。
中國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)從2018年的8000家激增到2022年超7.6萬家。市場規(guī)模從2017年的約1000億元增長到2021年的超3000億元。
預(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)鏈,預(yù)制菜示范企業(yè)等,正逐步規(guī)范化、規(guī)?;?。
品質(zhì)穩(wěn)定,管理完善,設(shè)備齊全,可以承接不同品種的定制,并且工作人員累計(jì)豐富的制造設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),這樣的預(yù)制菜設(shè)備配套廠家,才能適應(yīng)迅速發(fā)展的預(yù)制菜市場。
關(guān)西金屬網(wǎng)-專注與研發(fā)制作高品質(zhì)工業(yè)輸送帶,不斷開拓新的領(lǐng)域,滿足客戶不斷增長的需求。